В Нарьян-Маре устроили «Поморские посиделки» (Архангельская область)

Семга, печорский шашлык, северные оладьи из печени оленя, отбивное мясо, треска, запеченная в сыре, картофель, запеченный с грибами - этими и многими другими блюдами угощали участников и гостей праздника "Поморские посиделки" в Ненецком профессиональном училище.

"Без прошлого нет будущего" - не случайно именно эта народная мудрость стала эпиграфом к мероприятию. Познакомить молодое поколение с культурой, традициями и кухней поморов просто необходимо, - решили педагоги. Тем более что 2011 год для нашей земли особенный - юбилейный для самого знаменитого помора - Михаила Ломоносова.

Харч с жаровицей

- Очень важно продолжать традиции предков. Например, ржаные лепешки - их никто сейчас не печет, а ведь это полезная, здоровая пища. Мне самой было очень интересно узнать их рецепт, я записала его и обязательно испеку их дома, чтобы накормить родных, - поделилась впечатлениями завуч НПУ Вера Кременская.

Учащиеся заинтересованно слушали ведущих, смотрели презентации, задавали вопросы. С удивлением, например, узнали, что пищу поморы называли "харч", нашу северную ягоду клюкву - жаровицей. Если мы, современные люди, привыкли перекусывать на бегу, то раньше прием пищи превращался в целый ритуал - три-четыре раза в день семья без разговоров и опозданий чинно садилась за стол, каждый знал за столом свое место. Хозяйка приносила из кладовой каравай хлеба. И никто не мог прикоснуться к пище, прежде чем, старший - дед или отец - не постучит ложкой по краю миски.

Что ели поморы? Все зависело от достатка, одни могли себе позволить богатый стол, другие жили скромно. Стол на празднике "Поморские посиделки" в НПУ ломился от яств. Блюда из рыбы и мяса, рыбники, сладкая выпечка - все выглядело бесподобно и аппетитно. Даже тот, кто был на диете, не смог удержаться, чтобы не попробовать! Приготовили всю вкуснятину учащиеся третьего курса.

И сами в деле, и родители сыты!

А чтобы накрыть такой шикарный стол, понадобилось немало продуктов. Мастер производственного обучения группы поваров Светлана Чупрова, пользуясь случаем, просит поблагодарить Ненецкую агропромышленную компанию, Рыбакколхозсоюз и ОАО "Мясопродукты", которые оказали спонсорскую помощь.

На вопрос: что вам больше всего понравилось, Анатолий НИКОНОВ, мастер производственного обучения трактористов, ответил неожиданно:

- Больше всего нравится обстановка, которая здесь сегодня царит! Все с аппетитом кушают, смеются, у всех приподнятое настроение!..

Юные повара скромно стоят у стола и слушают бесконечные комплименты о том, как вкусно все получилось! Коронное блюдо Лады Каневой из Харуты - булочки из дрожжевого теста. Девушка уверена: чтобы получилось вкусно, надо готовить с удовольствием. Третьекурсник Богдан Торопов признается, что колдовать у плиты - его любимейшее дело:

- После того, как я поступил в училище, никого из своих домашних до кухни больше не допускаю, все готовлю только сам! Родители счастливы и всегда сыты!