Лучшие рестораторы Архангельска открывают ресторан русской кухни «ВОДВОРЕ»

Главной достопримечательностью и смысловым центром нового заведения на улице Попова можно смело считать 150-летний ствол кедра, установленный в центре зала на 80-90 гостей.

Действующая русская печка, отделанная невероятными по своей красоте изразцами, вызовет восхищение у каждого нового посетителя.



Ресторатор Владимир Филипьев уверен, что тренд на русский стиль возник пару лет назад. И именно сейчас все больше наших земляков обращаются к своим корням, начинают уважать собственную историю. Наша команда старается быть в потоке и двигаться вперёд,

Один из идейных вдохновителей концепции «музей-ресторан» Евгений Тенетов в шутку пообещал сохранить баланс интерьера в пользу общепита - и сдержал свое слово.

Северная красноборская роспись по дереву, абажуры из ткацких станков, снегоступы, лодки долбленки, лопаты для зерна. Все представленные экспонаты точечно и гармонично вписались, и не превалируют в интерьере, где главная задача все-таки вкусно накормить посетителя.



Приглашённые гости за считаные минуты оценили быструю и безупречную подачу. Сервировка и сама кухня — без преувеличения, на уровне высокого вкуса.

Бренд-шеф Алексей Городничев показал только часть блюд, восстановленных по старинным рецептам — начиная с XVII века, но адаптированных к современной подаче.
Гордость ресторана, по мнению Алексея, хлебные корзины (луковый, бородинский, томатный и деревенский). Еловое сливочное масло с можжевельником и местной хвоей.

Рубленная печень цыпленка приготовлена по старинному рецепту 19-го века. Домашние пироги. Тартар из телятины с маринованным луком, томленое мясо и все, что следует дальше по меню.



Кстати, все проекты Владимира Филипьева отличаются открытой кухней. Это не просто тренд: современные повара обязаны работать публично, с высоким самоконтролем и выдерживать внимание гостей. «ВОДВОРЕ» столики расположены так, что гости видят процесс приготовления блюда. Открытая кухня сближает ресторан с посетителем, а персонал становится аккуратнее, вежливее и внимательнее к деталям. Это повышает доверие к заведению.

— В каждом новом проекте мы стараемся стать лучше, быть первыми в гастрономии города. Развитие для нас — и необходимость, и драйвер. Для многих в команде это вызов. Открывая «Анров», «Inside» и теперь «ВОДВОРЕ», мы стараемся привлекать лучших поваров — тех, кому интересно не только развитие ресторана, но и собственный рост, — подчёркивает Владимир Филипьев.



Конечно, как и всегда, основа любого ресторана - кадры. Ведь именно персонал дает заведению, те самые звезды ради которых возрващаются. «ВОДВОРЕ» вы чувствуете это с момента открытия входных дверей.

Средний чек - 2500 рублей с человека. Отметим, что при запуске большой террасы, ресторан сможет принять до 130 гостей.

В редакции News29 уверены, что высокий уровень кухни достойно оценят и гости, и жители Архангельска.

Ждем первых отзывов о ресторане «ВОДВОРЕ» и возможно новой метки от Яндекса «Шикарное место» на карте города.