Между тем такие изделия, особенно скоропортящиеся с содержанием крема (торты, пирожные), являются одними из наиболее опасных продуктов питания и могут быть причиной возникновения различных инфекционных заболеваний. Таких, как дизентерия, сальмонеллез, гепатит А, ротавирусная и стафилококковая инфекция и другие).

В этих условиях Роспотребнадзор обращает внимание на то, что обеспечить соблюдение обязательных санитарных требований при производстве кондитерских изделий в домашних условиях очень сложно, поэтому риски для потребителя значительно возрастают.