В Архангельске открылся необычный ресторан о Русском Севере

Шесть подач, северный хор в современном аутентичном звучании и деревянные охлупни с надписью «Жду гостей» раскрыли главную идею ВОДВОРЕ: «Вперёд к корням». Не возвращаться в прошлое и не воспроизводить его буквально. Смотреть на культуру Русского Севера из сегодняшнего дня и по-новому работать со знакомыми продуктами, ремёслами и образами.
 
За кухню отвечает Алексей Городничев. В профессию он пришёл в 13 лет. Работа с японскими шефами научила его чистоте вкуса и уважению к продукту. Сегодня в основе его кухни локальные продукты, огонь и время. В «Истоках» это тартар из северного оленя со щучьей икрой, палтус с речным раком и морошка с ванилью и кардамоном.
 
В ВОДВОРЕ много воздуха, дерева, керамики и мягкого света. Пермогорская роспись, северное ткачество и отсылки к деревянным настилам старых судов соседствуют с современной мебелью и графикой. В центре пространства стоит 6,5-метровый ствол 150-летнего кедра. Охлупень, конёк на крыше северного дома, стал фирменным знаком ВОДВОРЕ. Его маленькую деревянную версию гости «Истоков» забрали с собой.
 
Кухня, архитектура и визуальный язык говорят об одном: как может выглядеть северный дом сегодня.

«Мы рассказываем о нашем Севере не со стороны, а от первого лица и с гордостью. Потому что мы живём здесь», говорит нам команда ВОДВОРЕ расположенного по адресу улица Попова, 3, стр. 8.